- 230 g farina 00
- 130 g burro
- 20 g cacao amaro in polvere
- 1 uovo
- 85 g zucchero
- 1 pizzico sale
- 100 g Confettura di Peperoncino
Procedimento
Per preparare i Biscotti Occhio di Bue al peperoncino per prima cosa ti consigliamo di preparare la pasta frolla.
All’interno della ciotola di una planetaria munita di foglia, inserisci una parte di farina, il sale, lo zucchero, il cacao amaro in polvere e il burro morbido.
Aziona la planetaria e lascia in movimento per 5 minuti; a questo punto inserisci anche l’uovo.
Aggiungi il resto della farina e fai lavorare la macchina per 5/7 minuti.
Trasferisci il composto sopra un foglio di carta forno, schiaccialo con le mani ed adagia sopra la frolla un altro foglio di carta forno.
Con un mattarello stendi l’impasto fino a 2 mm.
Trasferisci la frolla in frigo per almeno un'ora.
Riprendi la pasta frolla dal frigo e con un coppa pasta rotondo del diametro di 8 cm forma dei cerchi di frolla; mettili su una leccarda da forno rivestita con della carta forno. Con l’impasto che avanza ricava altri dischi dello stesso diametro; forali al centro con un coppa pasta più piccolo.
Inforna a 170°C per 60 minuti modalità statica.
Quando saranno cotti, fai raffreddare sopra una gratella per dolci.
Una volta freddi, passa alla farcitura con la Confettura di Peperoncino e ricopri i biscotti con l'altra metà.
Finalmente i Biscotti Occhio di Bue al peperoncino sono pronti per essere serviti e gustati!