Una ricetta vegetariana da preparare come secondo o per accompagnare la pasta; un piatto completo, ricco di proteine e adatto anche a chi segue un'alimentazione priva di carne.
Questi ingredienti sono adatti per 2 persone:
- 240 g lenticchie già cotte in barattolo
- 1 uovo
- 30 g parmigiano
- sale e pepe qb
- spezie a piacere (aglio in polvere, peperoncino in polvere, cumino ecc.)
- 1 ciuffo di prezzemolo
- pangrattato qb
- olio evo qb
- 1 bottiglia salsa di pomodoro Pomodorossa
- 1/2 cipolla
Procedimento
Scolare le lenticchie dal liquido di vegetazione e passarle sotto l'acqua corrente per togliere il sale in eccesso.
Inserire le lenticchie ben scolate all'interno di un mixer insieme all'uovo e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo; trasferirlo all'interno di una ciotola e iniziare ad impastare con le spezie scelte, il prezzemolo tritato finemente, il parmigiano il pepe ed un pizzico di sale.
Unire poco alla volta il pane grattugiato fino a quando il composto diventa lavorabile con le mani e dare forma alle polpette.
In una padella scaldare un filo d'olio e aggiungere le polpette; fare rosolare da entrambi i lati fino a quando non diventano dorate e tenere da parte.
In un'altra padella fate scaldare l'olio con un po' di cipolla e versate la salsa di pomodoro e cuocete per una decina di minuti a fuoco lento; a questo punto aggiungete anche le polpette e fatele cuocere per altri dieci minuti, girandole lentamente da tutti i lati.
Buon appetito!