Conosci le vaianelle? Sono i baccelli di fagioli teneri, ovvero le taccole. In Calabria la ricetta della pasta con le vaianelle è tipica della tradizione contadina e veniva preparata per gustare i primi fagiolini dell'orto.
Il sapore è davvero particolare, rustico e avvolgente.
Puoi prepararla anche con i fagiolini surgelati, per gustarla tutto l'anno.
Ingredienti per due:
- 200 gr di Spaghetti
- 1 bottiglia di Pomodorossa
- Circa 200 gr di fagiolini (taccole)
- Basilico fresco a piacere
- Due rametti d’origano secco
- Olio extravergine d’oliva
- Uno spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Peperoncino a piacere
Procedimento
In una padella versa un filo d’olio e lascia rosolare uno spicchio d’aglio. Aggiungi poi i fagiolini precedentemente sbollentati, aggiusta di sale e lascia insaporire per qualche minuto.
A questo punto unisci la Pomodorossa, il rametto d’origano e mescola bene. Copri e lascia sobbollire fino a quando non ottieni un sughetto ben ristretto.
Scola la pasta al dente e manteca con il condimento.
Sistema di sale se necessario e aggiungi un pizzico di peperoncino insieme ad altro basilico fresco.
Consiglio: Per aggiungere ancora più sapore al piatto ti consigliamo di aggiungere un cucchiaino della nostra Crema di 'Nduja!