Un dolce della tradizione rivisitato in chiave moderna.
Una crostata “scomposta” dove i fichi secchi si sposano alla perfezione con il cioccolato fondente, creando un contrasto di sapori accattivante. Il tutto esaltato dal tocco speciale della Melassa di fichi.
Un dessert gourmet dal sapore autentico.
Ingredienti:
250 g farina 00
70 g zucchero a velo
100 g burro freddo
2 tuorli
15 g album
2 cucchiai colmi di Melassa di fichi
nocciole tritate q.b.
fichi secchi di Cosenza Dop a pezzetti
Per il fondente:
100 g cioccolato
1 fico secco
crema pasticcera q.b.
100 g panna fresca
Procedimento:
Per prima cosa sciogliere 30 g di cioccolato a bagnomaria.
Spennellare 4 semisfere e lasciar indurire a temperatura ambiente; una volta asciutto, sciogliere la restante parte di cioccolato con 30 g di panna e riempire due semisfere;
aggiungere mezzo fico secco e lasciar asciugare per un paio d’ore.
Preparare la crema pasticcera a seconda dei gusti personali e lasciar raffreddare in frigo.
Disporre a fontana la farina e lo zucchero a velo su un piano da lavoro, aggiungere i tuorli e il burro a pezzetti, iniziare a impastare, aggiungere di seguito l’albume, la melassa e la frutta secca.
Se l’impasto risulta appiccicoso aggiungere un po’ di farina.
Arrotolare l’impasto sulle apposite formine per cannoli ed infornare a 180° per 15 min, 20 al max.
Una volta freddi posizionarli su un piatto, aggiungere la crema e il fondente.
Montare la restante parte della panna e decorare a piacere.