Un secondo piatto di carne buono, saporito e innovativo. Un twist di filetto, che esalta la qualità dei prodotti utilizzati. Un pezzo forte anche grazie all’aggiunta della Melassa di fichi di che ammorbidisce e insaporisce la carne, donandogli un sapore forte ma dolce.
Ingredienti
4 carote
1 cipolla di Tropea
4 pezzi di filetti di Maiale
1 dozzina di asparagi
1 manciata di funghi
1 spicchio di aglio
1 tazzina di vino rosso
Prezzemolo q.b.
Olio evo, sale e pepe q.b.
Procedimento
Lessare le carote con sale e qualche fetta di cipolla. Frullare riducendo in crema e tenere da parte in caldo.
Caramellare la cipolla in padella tagliata a rondelle; scottare le punte di asparagi e tenere in caldo.
Dorare uno spicchio di aglio in olio e rosolare i funghi, salare e aggiungere prezzemolo.
In una padella capiente rosolare 3 minuti per lato il filetto di maiale con l’olio, aggiungere il vino e terminare la cottura in forno per 10 min.
Impiattare con tutti gli ingredienti aggiungendo la Melassa di fichi.
A piacere aggiungere una polpetta di mela e melassa fritta.