Voici une recette pour un plat principal sain,
nutritif et savoureux!
Un filet de saumon légèrement préparé, cuit au four,
enrichi de mélasse et accompagné d'un plat d'accompagnement très savoureux
composé de figues, de grenade et de fenouil.
Une recette idéale à préparer même lors d'occasions
spéciales pour vos invités.
INGRÉDIENTS
POUR 4 PERSONNES
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4 filets de saumon frais
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1 fenouil
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10 figues sèches de Cosenza
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mélasse de figues Valle del Crati (1½
cuillère à soupe par filet)
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les grains d'une demi-grenade
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herbes aromatiques au goût
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piment en poudre
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huile EVO
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sel et poivre à volonté
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1 citron (le jus)
PRÉPARATION
Préparer le saumon: prendre les filets de saumon
frais, les placer sur une assiette et verser une cuillère à soupe d'huile EVO
sur chacun d'eux. Ajouter une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, un peu
de piment en poudre et les herbes choisies (j'utilise de la marjolaine).
On masse bien avec les mains.
Nous préchauffons le four à 200° et dès qu'il atteint
sa température, nous y enfournons les filets, qui doivent cuire pendant environ
15 minutes (ils resteront ainsi tendres et juteux).
Passons maintenant à l'accompagnement: nettoyez et
hachez finement le fenouil (vous pouvez vous aider d'une mandoline) et
mettez-le dans un bol avec les figues sèches de Cosenza coupées en tranches et
une poignée de graines de grenade.
Verser un peu d'huile, saler, poivrer et ajouter
quelques gouttes de jus de citron. Bien mélanger et laisser reposer quelques
minutes avant de composer le plat.
Placer le filet de saumon sur une assiette (le laisser
reposer quelques minutes avant de le servir afin qu'il perde tout le liquide de
cuisson).
Placer la salade à côté et l'arroser de la mélasse de
figues.
Nous complétons le plat avec quelques graines de
grenade et quelques figues coupées en deux.
Conseil: si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer
le saumon par de l'espadon, du bar ou de la daurade!
Curiosité: les figues séchées et les graines de
grenade sont considérées comme des aliments porte-bonheur qui ne doivent pas
manquer sur la table de fête, car ils sont de bon augure!