Si la salade de riz habituelle vous a lassé, essayez une version alternative aux saveurs orientales !
La recette d'aujourd'hui est une salade de riz Venus fraîche avec des champignons, des tomates séchées au soleil et de la roquette, parfaite pour une pause déjeuner pendant les chaudes journées d'été.
Si vous ne connaissez pas le riz Venus, nous vous recommandons de l'essayer dès maintenant car, en plus d'être une agréable découverte pour le palais, c'est aussi un riz léger et sain, riche en vitamines et en antioxydants.
Par rapport au riz blanc, les grains de riz Venus contiennent beaucoup plus de fibres et moins de sucre, ainsi que des quantités plus élevées de fer.
Idée: pourquoi ne pas utiliser cette salade comme finger food à offrir dans vos buffets ? Vous pouvez la servir dans de petites coupes individuelles et éventuellement créer des versions différentes en ajoutant des ingrédients tels que des crevettes ou du poulet.
Ingrédients pour deux personnes:
- 200 g de riz Venus
- 50 g de roquette sauvage
- 3 tomates séchées à l'huile
- Environ 150 g de champignons cardoncelli nettoyés
- Une gousse d'ail
- Sel à volonté
- Poivre à volonté
- Huile d'olive extra vierge au goût
Cuire le riz Venus dans une grande quantité d'eau salée ou à la vapeur (conseil : pour une cuisson optimale, laisser tremper le riz pendant une nuit ou suivre les instructions figurant sur l'emballage).
Verser un peu d'huile d'olive extra vierge dans une poêle et ajouter une gousse d'ail. Dès qu'elle commence à grésiller, ajoutez les champignons hachés.
Saler, poivrer et laisser dorer.
Hacher à part un peu de roquette et trois tomates séchées à l'huile.
Une fois que les cardoncelli sont bien dorés, laissez-les refroidir.
Dans un grand bol, mélanger le riz bouilli Venus, les champignons refroidis, la roquette et les tomates séchées.
Une entrée qui se déguste également froide, à emporter dans la boîte à lunch pour la pause déjeuner au travail ou sous le parasol de la plage.