Chaque plat raconte une histoire et celui-ci vous fera
même chanter!
Une savoureuse sauce à la viande blanche enrichie par
la saveur épicée de notre Crema di Nduja.
Un premier plat parfait pour les déjeuners du dimanche, préparé par le talentueux Salvo Terruso, le "Narratore di piatti".
INGREDIENTS pour 2 personnes
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200 g de Mezzi Rigatoni di Grano Duro
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Huile d'olive au goût
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2 gousses d'ail
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1 cuillerée de crème de 'Nduja
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250 g de saucisse de porc
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125 ml de vin blanc
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80 g de fromage Pecorino Romano râpé
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1-2 louches d'eau de cuisson des pâtes
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Sel à volonté
PRÉPARATION:
Retirer le boyau et émietter la saucisse dans une
poêle; bien la faire dorer et la rendre croustillante; puis déglacer avec le
vin blanc.
Lorsque le vin s'est évaporé, éteindre le feu. Retirer
la saucisse de la poêle.
Essuyer la poêle avec du papier absorbant, y mettre
l'huile et les 2 gousses d'ail, faire revenir pendant une minute, puis ajouter
la crème 'nduja, la faire fondre avec une cuillère en bois.
Ajouter la saucisse et mélanger le tout à feu moyen.
Lorsque l'eau de la casserole bout, ajouter le sel,
puis baisser les pâtes. À 2 minutes de cuisson, transférer les pâtes dans la
casserole avec la saucisse et la sauce 'nduja.
Ajouter une louche de l'eau de cuisson des pâtes, puis
remuer dans la casserole à feu moyen.
Éteindre le feu, ajouter le fromage pecorino râpé,
puis une louche d'eau de cuisson des pâtes, mélanger d'abord, puis remuer
jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Servir, puis avant de servir ce plat super crémeux,
ajouter les granulés de pistache.