Les pâtes froides sont un véritable must pour les déjeuners d'été!
Fraîches et rapides à préparer, elles sont idéales pour ceux qui ne peuvent renoncer aux pâtes même par les températures les plus chaudes.
Un plat « pratique » que vous pouvez également préparer à l'avance et déguster à votre guise, pendant votre pause déjeuner au travail ou peut-être sous le parasol de la plage.
Dans cette recette, nous avons utilisé des Foglie d'Ulivo, un type de pâtes très caractéristique, dont la forme rappelle celle des feuilles d'olivier.
Pour l'assaisonnement, nous avons préparé un pesto rapide de roquette, un légume aux merveilleuses propriétés et à la saveur amère et piquante caractéristique, qui apporte fraîcheur et couleur au plat.
Une recette qui égayera votre déjeuner!
Ingrédients pour deux personnes:
- 200 g de feuilles d'olivier Valle del Crati
- 200 g de roquette fraîche
- 70 g de noix
- 1 pincée de sel
- 150 g de parmesan râpé
- 200 ml d'huile d'olive
- 100 g de saumon fumé
- 100 g de feta
Faites d'abord cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, préparez le pesto de roquette:
Commencez par bien laver et sécher la roquette. Décortiquer les noix. Placer tous les ingrédients dans un mixeur de cuisine.
Actionner le mixeur et mélanger petit à petit jusqu'à l'obtention d'une crème.
Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes.
Après ce laps de temps, transférer les pâtes dans un bol avec le pesto de roquette, les dés de feta et le saumon coupé en morceaux.
Les pâtes froides à la roquette, au saumon et à la feta sont prêtes à être servies et dégustées!