Un proverbe sicilien dit que pour obtenir de bons
résultats et des récompenses, il faut travailler dur, mais surtout travailler
beaucoup.
D'où le dicton "Qui va au pâturage mange de la
ricotta".
C'est donc la ricotta, en tant que récompense d'un
travail acharné, qui a inspiré ce délicieux premier plat.
Paista cu Pistu ri Ricotta pecura e
Basilico - Pâtes à la ricotta de brebis au pesto et au basilic
Ingrédients pour 2 personnes
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200 g de spaghetti alla chitarra
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Huile d'olive au goût
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200 g de fromage ricotta de brebis
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1 bouquet de basilic
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10 amandes
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10 pistaches entières
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2 gousses d'ail
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12 tomates cerises
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1 cuillère à café de crème de 'Nduja
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Miettes de pistaches au goût