Schweinefilet mit Tropea-Zwiebeln und Feigenmelasse

Ein gutes, schmackhaftes und innovatives Fleisch-Hauptgericht. Ein Filet-Twist, der die Qualität der verwendeten Produkte hervorhebt. Ein Höhepunkt auch dank der Zugabe von Feigenmelasse, die das Fleisch zart und aromatisch macht und ihm einen kräftigen, aber süßen Geschmack verleiht.

Zutaten

· 4 Karotten

· 1 Tropea-Zwiebel

· 4 Stücke Schweinefilet

· Feigenmelasse

· 1 Dutzend Spargel

· 1 Handvoll Pilze

· 1 Knoblauchzehe

· 1 kleine Tasse Rotwein

· Petersilie zum Abschmecken

· Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Belieben 

Zubereitung

Die Karotten mit Salz und ein paar Zwiebelscheiben kochen. Mit dem Pürierstab zu einer Creme pürieren und warm halten.

Die in Scheiben geschnittene Zwiebel in einer Pfanne karamellisieren; die Spargelspitzen blanchieren und warm halten.

Eine Knoblauchzehe in Öl anbraten und die Pilze anbraten, mit Salz und Petersilie würzen.

Das Schweinefilet in einer großen Pfanne von jeder Seite 3 Minuten in Öl anbraten, mit dem Wein ablöschen und 10 Minuten im Ofen fertig garen.

Mit allen Zutaten auf Tellern anrichten und die Feigenmelasse dazugeben.

Falls gewünscht, einen gebratenen Apfel mit Melasse dazugeben.