Experimentieren Sie gerne mit leckeren Nudelgerichten?
Dann probieren Sie dieses Rezept aus. Sie brauchen nur wenige Zutaten, um im
Handumdrehen einen wirklich leckeren ersten Gang zuzubereiten!
Ein köstliches, leichtes Pesto auf Karottenbasis, das
durch die Zugabe von Speck verfeinert wird und die Fusilli perfekt umhüllt und
einen überraschenden ersten Gang ergibt.
Wenn Sie das Gericht komplett pflanzlich gestalten
möchten, können Sie den Speck durch Ihre Lieblingstrockenfrüchte ersetzen.
Merken Sie sich dieses Rezept schon jetzt vor, Sie werden es nicht bereuen!
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
·
4 Karotten
·
30 g geschälte Walnüsse
·
geriebener Parmesankäse nach Geschmack
·
Rosmarin
·
Salz nach Belieben
·
EVO-Öl
·
80 g Speck (VEG-Alternative:
Trockenfrüchte nach Geschmack)
· 400 g Fusilli Calabresi Valle del Crati
ZUBEREITUNG:
Die Karotten waschen und schälen, in Stücke schneiden
und zusammen mit dem Parmesan, den Walnüssen, den Kräutern, dem Salz und einem
großzügigen Spritzer EVO-Öl pürieren. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie ein
halbes Glas Wasser hinzu. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, das
Pesto in eine Schüssel geben.
Die Nudeln al dente abtropfen lassen und in eine
Schüssel geben; gut mischen und alles miteinander vermengen. Mit knusprigem
Speck (vorher in der Pfanne gebraten) oder Trockenfrüchten garnieren (für die
VEG-Version).
Das Gericht mit einem Spritzer Öl abschließen und
genießen!