Un plat lié à un doux souvenir d'enfance,
magistralement revisité dans une tonalité moderne.
Paista ca Cucuzza e Tinnirumi' - Pâtes aux
courgettes et au Tenerumi (feuilles de courgettes)
Ingrédients pour 2 personnes
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200 g de spaghetti alla chitarra
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Huile d'olive au goût
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4 gousses d'ail
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1 oignon
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300 ml de purée de tomates
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1 bouquet de Tenerumi (feuilles de
courgettes)
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1 courgette palermitaine
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Piment à volonté
Qu'est-ce que le Tenerumi? Ce sont les feuilles et les
pousses tendres de la courgette arborescente, également appelée "courgette
serpent".
Peu connus dans le nord, ils sont en revanche très
utilisés dans le sud, notamment en Sicile.