Eine hohe und knusprige Kruste, ein weicher Teig und eine cremige und lebendige Füllung: das sind die Zutaten für die wunderbare Pizza, die unsere Freundin Alessandra zubereitet.
Mit ein wenig Geduld und unter Beachtung ihrer Ratschläge werden wir eine wunderbare Pizza genießen, die wir mit unseren Lieben teilen können.
Los, jetzt wird geknetet! 📝.
Zutaten für den Teig
🔹400 g Mehl 0
🔹300 g kaltes Wasser
🔹6 g Bierhefe (1/4 Würfel)
🔹1 Teelöffel Salz
🔹1 Esslöffel Öl
Für die Würzung
- Mozzarella
- Ricotta
- Nudelsahne
- Basilikum
Zubereitung
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und zerbröckelte Bierhefe vermischen und mit kaltem Wasser anrühren.
Zum Schluss das Öl hinzufügen
Wenn der Teig fertig ist, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine Nacht lang im Kühlschrank ruhen lassen. Dann herausnehmen und 5-6 Minuten ruhen lassen.
👉🏻 Wenn Sie den Teig zum Beispiel am Abend kneten, können Sie ihn bis 13 Uhr am nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren. Dann nehmen Sie den Teig heraus und bewahren ihn bei Zimmertemperatur auf, bis Sie am Abend die Pizza machen.
Rollen Sie die Pizza aus, befeuchten Sie sie mit einem Dampfer und fügen Sie nichts weiter hinzu.decken Sie sie mit Alufolie ab und backen Sie sie 10 Minuten lang auf der untersten Schiene des Ofens bei 200 Grad.
Entfernen Sie die Folie und Sie werden feststellen, dass die Pizza super aufgegangen ist und eine sehr weiche Kruste hat.
Den Boden mit reichlich Mozzarellakäse belegen (vorher auspressen und abtropfen lassen) und erneut in den Ofen schieben, diesmal auf halber Höhe für weitere 7-8 Minuten, auf jeden Fall bis der Mozzarella geschmolzen ist und die Ränder der Kruste golden erscheinen.
Aus dem Ofen nehmen und die Pizza mit Klumpen von Ricotta-Käse (vorher gesiebt, um Wasser zu verlieren und cremiger zu werden) belegen.
Auf jedes Büschel ein wenig Nudelsahne geben und mit ein paar Basilikumblättern garnieren.
👉🏻 Die Garzeit kann je nach Dicke der Pizza variieren. Behalten Sie sie im Auge und heben Sie sie wie immer mit einem kleinen Spatel an, um sie zu prüfen.