La tradition d'apporter à table un riche plateau de lentilles et de cotechino pour le réveillon du Nouvel An est aujourd'hui répandue dans toute l'Italie, bien qu'il s'agisse d'une coutume typique des régions septentrionales.
Mais saviez-vous que la tradition de manger des lentilles le soir du réveillon remonte à l'époque romaine ? Il semblerait que ce soit eux qui aient introduit la coutume de manger des lentilles sur le coup de la nouvelle année, en guise de bon présage.
Ainsi, chaque année, ils en préparent en abondance, dans l'espoir que chaque grain soit un centime de plus sur le compte en banque.
On ne sait pas si c'est vrai ou non... il ne semble pas que l'on ait entendu parler de personnes devenues millionnaires après un plat de lentilles! Mais la beauté des traditions réside dans le voile de mystère qui les entoure.
Nous aimons y croire et c'est pourquoi nous continuerons à les cuisiner tous les 31 décembre, à les manger aux douze coups de minuit entre une gorgée de prosecco et une bouchée de panettone.
Et s'il vous reste cette année encore une belle assiette de lentilles après le dîner, nous vous conseillons de la transformer avec une touche de fantaisie. Découvrez les recettes que nous avons testées pour vous.
Pain aux lentilles
On ne sait pas pourquoi, mais il reste toujours des lentilles le soir du réveillon! Lorsqu'on les prépare avant le dîner, on est tenté d'en faire tomber deux pour porter chance et finalement de faire cuire tout le sac...
On se retrouve donc avec une marmite pleine de lentilles et un ventre bien rempli, mais on ne veut pas les jeter? Transformez-les plutôt en délicieuses boulettes de viande ou en hamburgers que vous dégusterez avec un peu de pain et une salade fraîche, pour commencer à vous débarrasser des excès des jours précédents!
Ingrédients
- 250 g de lentilles cuites
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- persil et sel au goût
- 50 g de fromage râpé
- huile d'olive à volonté
Méthode
Dans un robot, verser les lentilles avec le fromage râpé et le sel, mélanger pendant quelques secondes, puis ajouter 1 œuf, le persil haché et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme, puis préparer les boulettes.
Lorsque vous avez terminé le mélange et que les boulettes sont prêtes, vous pouvez battre l'autre œuf dans un bol et verser la chapelure dans une assiette. Trempez les boulettes d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire frire dans une bonne quantité d'huile chaude ou les faire cuire au four ou dans une friteuse pendant 15 à 20 minutes.
Bruschette à la crème de lentilles
Une autre idée rapide et savoureuse pour utiliser les restes de lentilles du dîner: des bruschettas de pain grillé farcies de crème de lentilles, parfaites pour accompagner un apéritif ou servir d'amuse-bouche pour un dîner léger. Elles se préparent en un rien de temps!
Ingrédients
- 200 g de lentilles prêtes à l'emploi
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- persil
- 1 baguette de pain
Méthode
Verser les lentilles et 1 cuillère à soupe d'huile dans le robot et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange sans grumeaux. Dans une poêle, badigeonner le reste d'huile et faire griller les tranches de baguette. Disposer les tranches de pain sur une planche à découper, étaler la crème de lentilles et terminer par un peu de persil haché.
Rouleaux de chou de Savoie et crème de cotechino
Et s'il vous reste du cotechino, qu'allez-vous en faire? Vous pouvez le réchauffer et le manger avec du pain, mais pour le rendre encore meilleur, vous pouvez essayer ces savoureux rouleaux de chou avec une garniture crémeuse.
Riche en fibres et pauvre en graisses, le chou frisé est idéal pour cette recette car il adoucit la saveur du cotechino et, une fois cuit, il semble fondre dans la bouche!
Ingrédients
- 1 cotechino (ou des tranches de cotechino restant)
- 6 feuilles de chou
- 1 citron
- huile d'olive au goût
- fromage râpé
Méthode
Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition et blanchir les feuilles de chou pendant quelques secondes. Dès qu'elles ont ramolli, les transférer sur un torchon propre pour bien les sécher. Verser le cotechino cuit et le zeste râpé d'un citron bio dans un bol et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ouvrir les feuilles de chou et ajouter une cuillerée de mélange sur chaque feuille; fermer la roulade et la placer sur une plaque de cuisson arrosée d'un peu d'huile.
Procéder avec les feuilles restantes, saupoudrer d'un peu de fromage râpé et cuire au four statique chaud à 200° pendant environ 10 minutes.