Un dessert traditionnel revisité avec une touche de
modernité.
Une tarte "décomposée" où les figues séchées
se marient parfaitement avec le chocolat noir, créant un contraste de saveurs
captivant. Le tout rehaussé par la touche spéciale de la mélasse de figue.
Un dessert gourmand à la saveur authentique.
Ingrédients:
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250 g de farine 00
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70 g de sucre glace
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100 g de beurre froid
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2 jaunes d'oeufs
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15 g de blanc d'œuf
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2 cuillères à soupe bombées de mélasse de
figues
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noisettes hachées au goût
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figues sèches de Cosenza hachées
Pour le chocolat noir
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100 g de chocolat
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1 figue sèche
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crème pâtissière à volonté
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100 g de crème fraîche
Préparation:
Faire d'abord fondre 30 g de chocolat au bain-marie,
badigeonner 4 hémisphères et laisser durcir à température ambiante.
Badigeonner 4 hémisphères et laisser durcir à
température ambiante. Une fois sec, faire fondre le reste du chocolat avec 30 g
de crème et remplir deux hémisphères;
ajouter une demi figue sèche et laisser sécher
quelques heures.
Préparer la crème pâtissière selon les goûts de chacun
et la laisser refroidir au réfrigérateur.
Mettre la farine et le sucre glace en tas sur un plan
de travail, ajouter les jaunes d'œufs et le beurre coupé en morceaux, commencer
à pétrir, puis ajouter le blanc d'œuf, la mélasse et les fruits secs.
Si la pâte est collante, ajouter un peu de farine.
Etaler la pâte sur les moules à cannoli et cuire à
180° pendant 15 min, 20 max.
Une fois froids, les placer sur une assiette, ajouter
la crème et le fondant.
Fouetter le reste de la crème et décorer à volonté.