Un plat principal de viande bon, savoureux et
innovant. Un filet torsadé qui met en valeur la qualité des produits utilisés.
Un point fort également grâce à l'ajout de mélasse de figue, qui adoucit et
aromatise la viande, en lui donnant un goût fort mais sucré.
Ingrédients
·
4 carottes
·
1 oignon Tropea
·
4 morceaux de filets de porc
·
Mélasse de figue
·
1 douzaine d'asperges
·
1 poignée de champignons
·
1 gousse d'ail
·
1 petite tasse de vin rouge
·
Persil à volonté
·
Huile d'olive, sel et poivre au goût
Préparation
Faire bouillir les carottes avec du sel et quelques
tranches d'oignon. Passer au mixeur pour obtenir une crème et réserver au
chaud.
Faire caraméliser l'oignon dans une poêle en le
coupant en rondelles ; blanchir les pointes d'asperges et les réserver au
chaud.
Faire revenir une gousse d'ail dans l'huile et faire
sauter les champignons, saler et persiller.
Dans une grande poêle, faites dorer le filet de porc 3
minutes de chaque côté avec de l'huile, ajoutez le vin et terminez la cuisson
au four pendant 10 min.
Dresser l'assiette avec tous les ingrédients et
ajouter la mélasse de figues.
Si vous le souhaitez, ajoutez une galette de pommes
frites et de mélasse.