La panna cotta aux clémentines est un dessert frais parfait pour l'été, pour terminer le repas sur une note sucrée et d'agrumes.
En effet, dans cette version, la panna cotta classique est enrichie de la saveur enveloppante des clémentines, délicieux agrumes calabrais célèbres pour leur absence de pépins et leur goût sucré avec un arrière-goût légèrement acidulé.
Un dessert simple à préparer mais avec un effet scénique, pour surprendre les invités et terminer les dîners d'été en beauté avec un dessert frais et aromatique.
Ingrédients
- 500 g de crème fraîche à fouetter
- 50 g de sucre
- 5 g d'isinglass
- écorce de citron
- au goût Jus de clémentine
Procédure
Pour préparer la Panna Cotta à la clémentine, commencer par mettre toute la crème, le zeste de citron et le sucre dans une casserole.
Mettre la cocotte sur feu doux et laisser cuire jusqu'à ébullition.
Pendant ce temps, réhydratez l'isinglass; mettez de l'eau froide dans un bol avec les feuilles d'isinglass.
Lorsque la crème a atteint son point d'ébullition, essorer l'isinglass et le placer à l'intérieur de la crème, la cocotte étant fermée.
Remuer vigoureusement, éventuellement avec un fouet à main, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Transférer ensuite la crème dans des moules en silicone (comme ceux utilisés sur la photo) ou dans des verres.
Si vous utilisez les verres, le temps de repos est de 4/5 heures au réfrigérateur; si vous utilisez les moules en silicone, vous devrez d'abord congeler la panna cotta au congélateur pendant une nuit pour pouvoir la démouler.
les démouler.
Une fois la panna cotta démoulée, il ne vous reste plus qu'à l'enrichir avec du jus de clémentine qui apportera une parfaite note de fraîcheur et d'agrumes à votre dessert.