Pizza al padellino, kennen Sie das?
Es handelt sich um eine Art von Pizza, die Anfang 1900 in den Städten Norditaliens entstand und sich dann im ganzen Stiefel verbreitete. Ihre Besonderheit besteht darin, dass sie in kleinen Eisen- oder Aluminiumpfannen gebacken wird, gefolgt vom Backen im Holzofen.
Das Ergebnis ist eine weiche Pizza mit winzigen Alveolen, die typisch für Focaccia sind. Eine echte Geschmackswolke, die mit den ungewöhnlichsten Kombinationen genossen werden kann. Normalerweise wird die Pfannenpizza in Stücken serviert und mit ausgefallenen Zutaten belegt, die nach dem Backen im Ofen auf jedes Stück gelegt werden.
Wenn auch Sie sich an der Zubereitung einer exzellenten Pfannenpizza versuchen möchten, haben wir das richtige Rezept für Sie! Unsere Freundin Sandra, ein wahrer Gourmet, hat sich der Sache angenommen und eine wunderbare Pfannenpizza zubereitet.
Worauf warten Sie noch, um sie auszuprobieren?
Zutaten:
- 250 g Mehl 260W
- 250 g gemahlener Grieß
- 320 ml Wasser
- 10 g frische Bierhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 12 g Salz
- Natives Olivenöl extra zum Abschmecken
Für den Belag
- 4 getrocknete Feigen aus Cosenza
- 100 g Prosciutto
- Süße Chilisahne nach Geschmack
Zubereitung:
1. Hefe und Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen, zusammen mit der gleichen Menge Mehl (aus der Gesamtmenge) in eine Schüssel geben und alles mit einer Gabel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht
2. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine Stunde lang gehen lassen.
3. Nach einer Stunde sollte sich das Volumen des Teigs verdoppelt haben. Nun das restliche Mehl, Wasser und Salz hinzufügen. Mit den Händen gut durchkneten, bis alles eingearbeitet ist.
4. den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mindestens 5 Minuten lang kräftig durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit der Schüssel abdecken und auf der Arbeitsfläche liegen lassen.
5. Nach 20 Minuten zwei Verstärkungsfalten machen und zum Aufgehen in eine mit Öl gefettete Schüssel legen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und mindestens 4 Stunden gehen lassen.
6. zu Kugeln von etwa 150 g formen. Die Bratpfanne mit etwas Grieß bestäuben, den Teig darauf legen und mit etwas Öl einfetten, damit er sich leichter ausrollen lässt. Mit den Händen und dann mit den Fingerspitzen verteilen, dabei Grübchen bilden.
7. Mit rehydrierten getrockneten Feigen aus Cosenza, Schinken und süßer Chilicreme
8 würzen. Mit Öl und frischem Rosmarin beträufeln und bei 200° etwa 10 Minuten backen. In den ersten Minuten mit Folie abdecken, damit die Sauce nicht austrocknet, und dann auf traditionelle Weise weitergaren.