Wenn Sie in Kalabrien geboren sind, haben Sie mindestens einmal in Ihrem Leben gebackenes Brot gegessen!
Gebackenes Brot ist viel mehr als nur ein Rezept...
Es ist eine Verbindung zur Tradition und eine kostbare Erinnerung, die viele von uns in ihrem Herzen tragen. Ja, denn gebackenes Brot ist das Gericht, das im Haus unserer Großeltern gegessen wurde, wenn das Brot in der Speisekammer zu hart zum Essen war, aber wehe, man wirft es weg, das ist eine Sünde.
Tatsächlich wurde das Brot, das seit jeher als heiliges Lebensmittel galt, in diesem einfachen Rezept wiederverwendet und zur Hauptzutat: Es wurde in einem Steinguttopf mit Wasser, Öl und Lorbeerblättern auf dem Feuer gegart, und ein wunderbarer Duft umhüllte das ganze Haus.
Dieses Gericht, das so leicht und arm an Zutaten ist, wurde auch für die Entwöhnung von Babys verwendet, und viele Mütter bereiten es hier in Kalabrien noch immer für ihre Kinder zu.
Leicht und schmackhaft, ist gebackenes Brot das Wohlfühlessen von früher, als vegane und abfallfreie Ernährung keine Modeerscheinung, sondern eine Notwendigkeit war!
Probieren Sie es selbst aus und geben Sie dem Rezept vielleicht eine persönliche Note.
Zutaten für 4 Personen
- 500 g altbackenes Brot
- 4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- Wasser nach Geschmack
- Salz nach Belieben
Zubereitung
Die altbackenen Brotscheiben in einen großen Topf geben, Öl und Lorbeerblätter hinzufügen und vollständig mit Wasser bedecken. Die Hitze einschalten, einen Deckel auflegen und zum Kochen bringen.
Dieses schmackhafte, leichte und duftende Gericht kann mit anderen Zutaten verfeinert werden: etwas geriebener Parmesan oder Pecorino-Käse, etwas scharfe Chilischote, in der Pfanne gebratene Speck- oder Guanciale-Würfel oder Würfel aus Caciocavallo Silano.
Kuriositäten
Gebackenes Brot wird ausschließlich aus altem Brot hergestellt. Wehe, wenn Sie frisches oder getoastetes Brot verwenden: Die Konsistenz und der Geschmack wären nicht so gut.
Es kann auch in einer „roten“ Version zubereitet werden, wie die toskanische Pappa al Pomodoro, indem geschälte Tomaten während des Kochens zu den anderen Zutaten hinzugefügt werden.