La pizza al padellino, vous connaissez ?
Il s'agit d'un type de pizza qui a vu le jour au début des années 1900 dans les villes du nord de l'Italie et qui s'est ensuite répandu dans toute la botte. Elle se caractérise par le levage à l'intérieur de petits moules en fer ou en aluminium, suivi d'une cuisson dans un four à bois.
La pizza al padellino est généralement servie en pointes et garnie d'ingrédients de fantaisie, placés sur chaque tranche après la cuisson au four. Si vous souhaitez vous essayer à la préparation d'une excellente pizza à la maison, nous avons la recette qu'il vous faut! Notre amie Sandra s'en est chargée et, en véritable gourmet, a préparé une merveilleuse pizza à la poêle.
Qu'attendez-vous pour l'essayer?
Ingrédients:
- 250 g de farine 260W
- 250 g de semoule remoulue
- 320 ml d'eau
- 10 g de levure de bière fraîche
- 1 cuillère à café de sucre
- 12 g de sel
- huile d'olive extra vierge au goût
Pour la garniture:
- 4 figues sèches de Cosenza
- 100 g de prosciutto
- Crème de piment doux au goût
Méthode:
1. Dissoudre la levure et le sucre dans 100 ml d'eau tiède, verser dans un bol avec la même qualité de farine (prise dans le total) et mélanger le tout à la fourchette jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
2. Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever pendant environ une heure.
3. Au bout d'une heure, la pâte doit avoir doublé de volume. Ajouter alors le reste de la farine, l'eau et le sel. Mélangez bien avec vos mains jusqu'à ce que tout soit incorporé.
4) Transférer la pâte sur le plan de travail et la pétrir vigoureusement pendant au moins 5 minutes. Former une boule de pâte et la recouvrir du bol, en la laissant sur le plan de travail.
5. Au bout de 20 minutes, faire deux plis de renfort et les placer dans une cuvette graissée pour les faire lever. Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant au moins 4 heures.
6. former des boules d'environ 150 g. Saupoudrer la poêle à frire d'un peu de semoule, y déposer la pâte et la graisser avec un peu d'huile pour faciliter l'étalement. Étaler avec les mains, puis du bout des doigts, en faisant des alvéoles.
7. Assaisonner avec des figues sèches de Cosenza réhydratées, du prosciutto crudo et de la crème de piment doux.
8. Arroser d'huile et de romarin frais et cuire au four à 200° pendant environ 10 minutes. Couvrir d'une feuille d'aluminium pendant les premières minutes pour éviter que la sauce ne se dessèche et poursuivre la cuisson de manière traditionnelle.